花甲的吃法

可以做成爆炒花甲。具体步骤：

主料：花甲2斤、青椒1个、辣椒1个

辅料：姜半片、料酒适量

1、选鲜活花甲，泡一小时盐水，吐吐脏东西，洗净待用。

2、水烧开放姜丝、料酒，倒入花甲烧开(注意时间不要太久，别老了)。

3、青椒、辣椒切块备用，甜面酱1勺+生抽1勺+生粉1勺+适量水搅匀备用。

4、热油放姜丝、蒜片炒香。

5、倒入所有准备好的原料翻炒炒熟均匀即可。

花甲洗净，放入葱姜蒜末辣椒生抽蚝油炒熟即可。

用料 -
花甲900克
葱头20克
圆椒30克
红萝卜20克
姜6克
盐5克
酱油一汤匙
蚝油半汤匙
老抽少许
鱼露少许
红椒10克
料酒适量
生粉5克

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- 做法 -
1.
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

2.
如图：锅内放适量水，放个圆盘，放上洗好的花甲
如图：锅内放适量水，放个圆盘，放上洗好的花甲
3.
如图：两分钟后花甲全开了，里面很干净
如图：两分钟后花甲全开了，里面很干净
4.
如图：准备好图中的材料
如图：准备好图中的材料
5.
如图：将图4的材料切丝
如图：将图4的材料切丝
6.
如图：热锅放油，油烧至七成热，放入切好的葱头，酱油做成葱头油
如图：热锅放油，油烧至七成热，放入切好的葱头，酱油做成葱头油
7.
如图：热锅放油，油烧至七成热，放入花甲，圆椒，姜，红萝卜翻炒1分钟后，放入做好的葱头油，蚝油，料酒，老抽，酱油焖2分钟
如图：热锅放油，油烧至七成热，放入花甲，圆椒，姜，红萝卜翻炒1分钟后，放入做好的葱头油，蚝油，料酒，老抽，酱油焖2分钟
8.
如图：用生粉加少许水调好，放入锅中，加入红椒，翻炒均匀
如图：用生粉加少许水调好，放入锅中，加入红椒，翻炒均匀
9.
如图：装盘啦

香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

凉拌花甲（超简单又好吃！）

用料

花甲王500g；蒜头3瓣；生抽3汤匙；陈醋1汤匙；花椒油几滴；麻油少许；香菜少许；白砂糖1.5汤匙；小米椒3只

做法

花甲随凉水开始煮（用凉水是关键！！用开水的话花甲的肉会爆开，肉质和口感都会差很远，强烈建议用花甲王，比花甲好吃太多）水刚没过花甲就行，不用盖盖子
待水烧开花甲全开口以后捞起，过冷河后放一边，花甲王的肉肉都是很饱满滴~
将蒜剁成蒜茸，加生抽、陈醋、砂糖、花椒油（没有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌匀
倒入处理好的花甲，拌好
最后撒上切好的香菜拌好，开吃！
放一小会儿再吃更够味儿！！
蒜蓉蒸花甲

用料

蒜蓉；芹菜；辣椒；萝卜干；花甲

做法

花甲用热水淖一下，再用冷水冲水，撕掉花甲另一半，摆盘放好
将辣椒、芹菜、萝卜干切碎，将蒜蓉用油炸至金黄，淋在上述调料碗里。再将所有调料淋在花甲盘上，撒盐，放锅里蒸五分钟即可